benzoesan sodu (Sodium Benzoate)

Açıklama

Benzoat natriyu birinci sıradaki en güçlü koruyuculardan biri. Çürüme, mayalama, oksidasyon reaksiyonlarını önler ve yağ ve nişasta enzimlerinin aktivitesini baskılar. Benzoat natriyunun bakterilere karşı yeterince etkili olmaması nedeniyle, kalsiyum sorbat veya laktik asit ile birlikte kullanılabilir. Benzoat natriyunun maksimum kullanım dozu %0,5'dur. Diğer koruyuculardan farklı olarak, benzoat natriyunun ısı ve asitli ortamda özelliklerini kaybetmesi söz konusu değildir. İnsan sağlığı için güvenli olan benzoat natriyunun, gıda takviyesi ve kozmetik bileşen olarak kullanımında, bazı durumlarda kişisel tolerans olabilir.